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食品增稠剂:稳定食物品质

食品增稠剂:稳定食物品质

2020-02-17
所谓增稠剂,是指加到水里能大大增加粘度的物质。许多食品,特别是饮料,都有一些不可溶解的物质分散在水里,如果汁中的果肉、牛奶中的脂肪颗粒,这些不易溶解的物质和水的密度不同,在水中上下漂浮很不稳定。我们希望饮料的汁液是均匀的,食品沉淀后的感官稳定和谐而不是一团一块的。在技术上,采用通过增加粘度来减缓物质上下漂浮的不稳定性,用不同的增稠剂来稳定食品物质,由此获得温润适口的最佳口感。
什么是食品增稠剂?

什么是食品增稠剂?

2019-07-30
食品增稠剂是一种食品添加剂,主要用于改善和增加食品的黏稠度,保持流态食品、胶冻食品的色、香、味和稳定性,改善食品物理性状,并能使食品有润滑适口的感觉。
普通消费者如何正确对待食品添加剂

普通消费者如何正确对待食品添加剂

2019-04-19
“月饼四年不坏:疑防腐剂超量添加”,生活中跟食品添加剂有关的话题,有些一言难尽,看到这样的报道,感觉整个人都不好了。但与此同时,又不断有科普文章为食品添加剂“正名”:合法按量的食品添加剂不会危害健康,而且,并不是“纯天然、零添加”才安全。所以,对于食品添加剂,究竟应该怎么看待呢?按《中国食品卫生法》的定义,食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质,以及为防腐和加工工艺的需要,而加入食品中的人工合成或
食品增稠剂:天然+安全+高性能

食品增稠剂:天然+安全+高性能

2017-11-28
说起另外一个经常被媒体谣言“恶意中伤”的就是食品增稠剂,经常关注食品安全新闻的你不可能没有听过“塑胶菜”、“塑胶汤”、“塑胶粥”等等骇人听闻的报道。其实,这些所谓的“胶”只是食品添加剂里面极为普通的一种“食品增稠剂...